Tortinhas salgadas de Queijo com Batata Doce

Olá pessoal!

Hoje trouxe pra vocês uma receita MARAVILHOOOOOOSA!

Super simples de se fazer e, garanto, uma das melhores que eu já fiz!

Consumi hoje no café da manhã, depois do meu suco verde em jejum sempre (falo mais sobre sucos verdes e sucos funcionais AQUI).

É de comer de joelhos! kkkk..

Vamos lá..

Adoçantes: saiba escolher o seu!

Oláaa pessoal! Tudo bem com vocês?

Hoje vim abordar um assunto pouco discutido nas redes sociais, e também no âmbito pessoal, e que é extremamente importante para o bem de nossa saúde. Falo dos edulcorantes, ou adoçantes, na linguagem mais popular.

Extremamente adotado em dietas com objetivo de redução de peso, os adoçantes têm ganhado uma grande vastidão no mercado dietético. Tem aparecido sempre novos tipos nas mais variadas marcas de apresentação. Atualmente, existem também uma variedade de formas dos mesmo, sendo dos tipos: gotas, saquetes de pó, grandes volumes para uso em preparações culinárias, pastilhas, e por aí vai!

Porém, nem todos os adoçantes são benéficos. Ou melhor, nem todos os adoçantes não fazem mal à saúde.

Por esse motivo, eu tenho uma preocupação pessoal sobre qual tipo de adoçante você deve estar usando, pesando que está ingerindo algo benéfico, onde, ao contrário, está apenas disfarçando um mal à sua saúde.

Há uma diversidade de tipos: 

Artificiais: sucralose, aspartame, ciclamato, sararina e acessulfamo-k.

Naturais: frutose, sorbitol, manitol e esteviosídeo.

Os benefícios do ÓLEO DE COCO

Ultimamente, muito se tem falado sobre o poderoso óleo de coco.

(Antes de darmos entrada ao assunto, gostaria de esclarecer que todas as funções, no que se refere ao óleo de coco, trata-se do ÓLEO DE COCO EXTRAVIRGEM e prensado a frio)

Uns já o usam, pois sabem das "vastas" ações benéficas no organismo. Outros o usam por fins estéticos (emagrecimento, por exemplo). Outros, além de usarem, já substituíram todas as gorduras da alimentação por essa riqueza!

Será mesmo o óleo de coco tão bom ao ponto de substituí-lo em tudo e qualquer forma que eu venha precisar do uso de gorduras? Digo-lhe: SIM!

Sendo assim, não basta apenas falar/ouvir isso, mas agora lhe deixarei por dentro de uma completa matéria sobre o óleo de coco. Está pronto? Então vamos lá!

Muffins Proteicos de Queijo

Olá pessoal! E então, tudo bem?

Hoje eu trouxe pra vocês uma receita deliciosa, low carb (baixo carboidrato), low fat (baixa gordura) e rica em proteínas: são os muffins de queijo. Feitos no forno convencional, não necessitam de acréscimo de óleo, tampouco de gorduras hidrogenadas. Você pode temperá-los a seu gosto e desfrutar de um ótimo prato.

Vamos lá?

Emagrecer: o que e como fazer?

Olá pessoal, tudo bem com vocês?
Espero que sim =)

Primeiramente, obrigada a todos que têm me acompanhado pelo blog. Amo receber as mensagens diretas que você me mandam por e-mail e os retornos que recebo. Isso me motiva sempre a agradá-los e a ajudá-los cada vez mais na área da alimentação e vida saudável!

Hoje venho falar sobre um assunto que todos já vivenciaram. Quem nunca disse:

"Preciso perder peso!" / "Nossa, como estou gorda (o)" / "Preciso voltar ao corpinho que tinha antes!" / "Nunca consigo perder esses quilos extras que tenho." ?

Pois é!

Muito se fala hoje em dia sobre alimentação saudável, vida saudável, hábitos saudáveis, alimentos prejudiciais à saúde, etc. E nada mais certo, não é? Até porquê, a máquina mais importante do mundo é o seu próprio corpo!

É nele onde depende a sua vida, seus atos e o que você vive. É ele quem você tem que preservar e cuidar delicadamente! Não adianta querermos mudar tudo, sem antes mudar a nós mesmos!

Quem não deseja viver longos e bons anos? Ainda mais com saúde pra dar e vender? EU estou dentro!

Então, se você também está, VAMOS NESSA!

Mingau de Aveia c/ Laranja

Olá pessoal, tudo bem?

Hoje posto uma receita de mingau pra vocês =)

Quem não gosta de um mingau/papa pela manhã? Ainda mais numa manhãzinha fria?

Ou até mesmo à noite quando se quer uma refeição mais prática e mais suave?

Pois bem. Esse eu fiz hoje e estava uma delícia!

Gosto sempre de inovar as receitas já tradicionais, com o fim de torná-las mais nutritivas e com um sabor diferenciado da normalidade.

É o caso dessa!

Pizza Tropical Proteica

Ooii gente!

Hoje venho publicar essa receita ótima, low carb (baixo carboidrato) e bem proteica.

Ficou maravilhosa! Usei hoje como Café da Manhã (pequeno almoço) antes do treino, após tomar meu suco verde em jejum. Esperei 20 minutos e logo comi minha pizza mega power!

Antes de tudo, gostaria de esclarecer que ela é proteica devido ao meu esquema de treinos, ok? Tenho minha fonte de carboidratos matinais e a fonte de proteínas pra evitar desgaste muscular devido ao treino intenso. Também tenho uma quantidade adaptada de consumo de proteínas durante o dia em cada refeição.

Não adote uma dieta hiperproteica sem antes consultar seu nutricionista ou médico especializado.

Então vamos à receita!

O poder nutricional das SEMENTES

Olá pessoal, tudo bem?

Dessa vez vamos explorar um assunto que tem sido fortemente abordado e é altamente importante para nossa saúde: o poder nutricional das sementes.

Se formos abordar esse assunto falando apenas de sementes, não nos levará a nada. Porém, hoje vamos passear por um conhecimento específico de cada uma delas, pelo menos as que considero mais importantes, funcionais e indispensáveis ao nosso hábito diário de alimentação. São elas: Chia, Linhaça, Gergelim e Sésamo.

Postarei sobre GRÃOS e CEREAIS posteriormente.

Então, vamos lá?

Alimentação Infantil: bases alimentares.

Introdução   

  

A alimentação infantil é formada por meio de uma complexa rede de influências genéticas e fatores ambientais. Por esses motivos, é fundamental a introdução de uma alimentação saudável a partir da infância para, posterior e futuramente, obter a formação dos hábitos alimentares saudáveis de um indivíduo. É nela onde irá ocorrer o bom desenvolvimento e a projeção da qualidade de saúde no futuro.

Comprovado cientificamente, é nos hábitos alimentares constituídos na gravidez e infância onde será determinada boa parte da saúde do adulto, no que se trata do aparecimento de problemas relacionados à saúde.

É importante que os pais tornem familiar em suas casas o consumo de frutas, verduras, legumes, folhas, cereais, grãos, carboidratos, proteínas, fibras, gorduras benéficas, e a boa ingestão de água.

Está cada vez mais crescente a depreciação da qualidade alimentar na infância. Com o aumento da onda dos fast foods, alimentos prontos, refrigerantes, sucos industrializados,  salgadinhos, massas industrializadas, salgados de pastelaria, etc., a ingestão alimentar de crianças e formação de padrões está decadente.

Diante disso, é fundamental a conscientização dos pais em relação a adaptação e introdução de uma alimentação saudável às suas crianças. Lembrem-se: seus filhos comerão o que lhes virem comendo! É de você onde saíra a influência alimentar dos pequenos.

Recentemente recebi um pedido de uma amiga para postar opções saudáveis de lanches escolares. Sendo assim, estarei aqui postando algumas opções de alimentos que servirão para a alimentação e padrão alimentar infantil.

Algumas situações específicas na infância, como por exemplo doenças crônicas, não abordarei agora. Darei uma visão geral. Porém, crianças que sofrem de excesso de peso, alterações de exames sanguíneos e alimentações completamente fora dos padrões nutricionais, poderão adotar dessas indicações sem problemas.

Caso sua criança tenha alguma doença específica, converse com seu médico ou me envie uma mensagem pessoal.

Alimentos para as crianças

Aqui abordarei alimentos que irão além da idade pré escolar. Ou seja, para crianças que já possuem uma alimentação livre, sem restrições de consistência ou composições específicas.

Mousse de Manga

Oláaa pessoal, tudo bem com vocês?

Hoje posto uma receita maravilhosa e super simples que vocês irão adorar!

Sabe aquele mousse cheio de gorduras e açúcares que nós amamos? Pois NÃO se trata desse da foto! Hehe..

Esse mousse é super puro e completamente de baixo valor calórico comparado aos demais que nós costumamos consumir.

Que tal usá-lo como seu lanchinho da tarde ou simplesmente comer como sobremesa ou quando der vontade de um doce?

Pois então vamos à receita!

Creme Light de Frango ao Açafrão

Oi gente, bom dia! Tudo bem?

Hoje eu me deparei com a beleza e quantidade de gostosura que saiu de minhas próprias mãos sem querer! kkkk.. Pois é.

Fui almoçar e, juntando um pouquinho dali com um pouquinho daqui, saiu o:

Creme Light de Frango ao Açafrão

Gente, ficou muuuuuuuuito bom! Muito mesmo!

Então, com certeza vim postar pra vocês a receita, que além de fácil é simples!

Não leva óleos nem algum outro tipo de gordura. 

Fiz esse almoço bem improvisado com frango cozido que já estava anteriormente preparado e guardado.

Ingredientes

- 2 pedaços de frango cozido desfiados (usei coxa)

- 1 copo de leite desnatado

- Açafrão a gosto

- 1/4 de cebola picada

- 1/4 de tomate em tirinhas

- Coentro a gosto

- Couve folha a gosto picadinha (usei congelada e super picada)

- Sal a gosto

- 1 col sop de maizena

Modo de Preparo

- Em uma panela junte o leite, a cebola, a couve, açafrão, coentro e sal. Deixe ferver.

- Quando estiver na fervura, acrescente o frango e após uns 3 minutos, o tomate. Deixe apurar um pouco e acrescente a maizena diluída em um pouco de água até engrossar.

Está pronto!

Rendimento: 2 porções. 

Kcal por porção: 155 kcal

Espero que tenham gostado =) Pois eu simplesmente AMEI!

Bom dia a todos!

Pão de Queijo Fit

Olá pessoal! Tudo bem com vocês? Espero que sim =)

Ontem eu estava pensando em algo novo pra trazer até vocês e lembrei que eu tinha aqui em casa uns ingredientes super 10 que dariam uma receita maravilhosa e que eu tenho certeza que quase todos gostam: o famoso pãozinho de queijo!

Porém, há uma diferença nisso tudo... Ele não leva queijo! (como assim???)

Isso mesmo =D

Uma vez que posto as receitinhas voltadas a quem deseja uma alimentação mais equilibrada, vamos então fazê-las bem gostosas e ao mesmo tempo nutritivas, não é?

Esse pãozinho, por incrível que pareça, se assemelha quase que totalmente com o pão de queijo tradicional. A diferença é que ao invés de usarmos o queijo gorduroso como o acentuador do paladar, usaremos a batata doce. A batata doce é um alimento excelente (escreverei sobre ela depois), sendo rica em carboidratos, considerando-a como fonte de energia, e seu índice glicêmico (velocidade de ação glicose/insulina na corrente sanguínea) é baixo devido à quantidade de fibras que ela possui. Diferentemente do que pensam, a batata doce sendo consumida com moderação não engorda! (hã??) Isso mesmo! Devido à presença de fibras, sua velocidade de absorção intestinal será mais lenta. Justamente por isso ela é tão famosa por praticantes de atividades físicas, sendo usada como pré e pós-treino.

Entenderam um "pouquinho" da batata doce? Justamente por isso, esse pãozinho é uma ótima alternativa pra variarmos nossa alimentação de uma forma saudável e gostosa!

Postarei 3 receitas aqui. Duas com batata doce e sem queijo e uma com queijo.

Então vamos lá!

Sucos Funcionais: inúmeros benefícios para sua saúde!

Olá pessoal, tudo bem?

Hoje venho falar a vocês sobre um tema muito comentado ultimamente, seguido e tem sido foco de grandes adeptos da boa qualidade de saúde e alimentação. Trata-se dos BENEFÍCIOS DOS SUCOS FUNCIONAIS, ou também chamados sucos desintoxicantes, energizantes, antioxidantes (dependendo da composição).

Os sucos funcionais nada mais são do que misturas de frutas, verduras e hortaliças. Devido as propriedades presentes em cada alimento, fazendo as combinações necessárias, obter-se-ão as funções desejadas.

Do contrário de serem tomados como sucos de sabor ruim devido o nome dos componentes, são sucos altamente saborosos e nutritivos. Além de ter seu potencial nutricional super acentuado.

As propriedades dos sucos funcionais variam, apresentando funções como: limpeza do organismo, equilibradores de pH, energizante, benéfico para pele, diurético, antioxidante, repositor de nutrientes, aceleradores de metabolismo, preventivo de doenças, benéfico para órgãos-alvo, regulador do trânsito intestinal, combatentes do inchaço, entre outras.

Muitos sucos funcionais são conhecidos pela sua cor VERDE, cor essa derivada do acréscimo de verduras e hortaliças, como por exemplo a couve-folha (mais usada como base para o suco verde), folhas de hortelã, salsinha e manjericão. A couve é tomada como a base de todo suco verde devido às suas propriedades: rica em fibras (solúveis e insolúveis) auxiliando no funcionamento do intestino, vitamina C (maior quantidade do que em várias frutas cítricas), antioxidantes, grandes quantidades de ferro e cálcio, benéfica ao fígado e apresenta uma diversidade de efeitos em doenças sistêmicas. Depois farei uma postagem sobre os benefícios da couve.

Outros sucos variam em cores, cada um com uma função (ou funções) diversificadas.

Se formos adeptos de uma alimentação onde haja a presença dos sucos funcionais, poderemos sempre adaptar as receitas de acordo com nossos gostos e preferências alimentares, porém, se seu objetivo for um só, escolha a receita que mais se aplica ao que deseja.

O importante é: VALE A PENA TER EM SUA ALIMENTAÇÃO DIÁRIA A PRESENÇA DOS SUCOS FUNCIONAIS!

Agora vamos à algumas receitas:

Salgado de Frango Fit

Bom diiia gente!

Hoje venho trazendo até vocês mais uma receitinha ultra/mega deliciosa e,  acima de tudo, super nutritiva =)

Trata-se do delicioso Salgado de Frango Fit, ou o famoso Salgado Maromba!

Vamos lá?

Só lembrando que esta receita você pode adaptá-la ao seu gosto, só a base (frango e batata) que será a mesma. Ok?

Modo de preparo dos ingredientes

- Cozinhar batatas (de preferência a batata doce) em água;

- Cozinhar o frango (sem pele), de preferência sem uso de óleo ou outra gordura.  Use o tempero à seu gosto (pimentas, legumes, etc).

- Para cada medida de batata, 1 ou 1/2 de frango;

- Refogar tempero para depois acrescentar à junção da batata com o frango (usei cebola, alho, açafrão, sal, pimenta do reino, coentro e um pouco de azeite);

- Preparar uma "farinha" com junção de grãos ou farelos (quinoa, farelo de trigo, aveia, farelo ou semente de linhaça) ou apenas 1 tipo.

Modo de fazer

- Depois de pronto, desfiar o frango e passar no multiprocessador rapidamente;

- Amassar as batatas (se ficarem muito ressecadas, ponha um pouquinho de leite para 'apenas umedecer. Não deixe ficar mole! 

- Juntar o frango, batatas e refogado de temperos e miturar até formar uma massa.

- Fazer bolinhos abertos e rechear com queijo magro; fechar.

- Passar os bolinhos na farinha multi-grãos que você fez;

- Levar em forno pré aquecido 180° por em média 15 minutos.

Obs: ao invés de fazer refogado de temperos, pode temperar com condimentos apenas, sem precisar levar ao fogo como refogado; o recheio pode ser de sua preferência.

Use-o em acompanhamento com saladas, pois já apresenta boa quandidade de proteínas e carboidratos presentes nessa única preparação.

Nota Nutricional

Esse salgado é uma "bomba" nutricional, sendo usado como prato principal nas refeições, como lanches, pré e pós-treinos.

Rico em proteínas de alto valor biológico;  micronutrientes essenciais e fibras.

Uma vez que não é levado a frituras e a proteína é magra, deixa de ser um salgado como outros qualquer, cheios de óleo, colesterol e gorduras saturadas.

Então fica a dica, pessoal. Aposte no seu salgado!

Um forte abraço.  Espero que tenham gostado =)

Mousse de Banana

Oláaa pessoal! Tudo bem com vocês?

Hoje posto pra vocês um dos meus lanchinhos da tarde pra vocês perceberem desde a beleza, sabor e nutrição de um lanchinho prático e super 10 !

Trata-se de um fake de mousse de banana.

Ingredientes

- 1 banana

- 1 iogurte desnatado congelado 125g (3 a 4 horas)

- Adoçante à gosto

- 1 col sob de sementes de chia

Modo de preparo

- Misture a banana com o iogurte e acrescente a chia e o adoçante;
- Ao final, sinta-se a vontade para acrescentar complementos como: granola, farelo de aveia, cereal integral, etc.

Está pronto! Se preferir, adicione também canela em pó pra dar aquele toque especial da junção com a banana e também leite em pó para dar uma liga e sabor maiores.

Espero que tenham gostado da minha dica de hoje para um lanchinho saudável =)

NOTA NUTRICIONAL

A propriedade nutricional desse lanche é ser considerado energético devido a composição da banana (boa quantidade de carboidratos);

Baixo índice glicêmico (velocidade da ação glicose/insulina na corrente sanguínea), derivado da quantidade de fibras;

Funciona como pré-treino;

E é um alimento rico em micronutrientes essenciais ao organismo, derivados das sementes (chia e contidas na granola) e banana.

Um beijo no coração de todos!

*Dúvidas? Não exite em me contactar!
*Gostou? Não exite em compartilhar!
*Dicas, sugestões e opiniões? Não exite em comentar!

Receitas funcionais: Bolo de banana com canela / Pãezinhos com essência de manteiga

Olá pessoal! Tudo bem?

E então, gostaram do blog? Espero que sim! rsrs..

Sendo essa a primeira postagem oficial do blog com caráter nutricional, eu resolvi colocar pra vocês duas receitas! Quem gosta de cozinhar e aprender um pouquinho de culinária, esse post será nossa inauguração =)

Recentemente postei via Instagram e Facebook algumas receitinhas que foram bem apreciadas por quem teve a oportunidade de ver.

Sendo assim, também vou compartilhar aqui no blog duas receitas bem práticas, funcionais e pouco calóricas que fiz e gostei bastante. São o bolo de banana com canela e pãezinhos com essência de manteiga.

Ok? Então vamos lá!

Bolo de Banana com Canela

Ingredientes

- 2 ovos

- 1/2 xíc chá de leite desnatado líquido

- 2 col sop de leite desnatado em pó

- 4 col sop de farelo de aveia

- 5 col sop de farelo de trigo

- 2 col sop rasas de canela em pó

- 3 bananas amassadas

- 3 col sop de adoçante culinário

- 15 gotas de essência de baunilha

- 2 col sop rasas de fermento em pó

Modo de preparo

- Misturar todos os ingredientes na ordem acima

- Colocar em forma de silicone (ou forma normal untada, caso não possua de silicone)

- Levar ao forno pré aquecido 180º por aproximadamente 20 minutos

Nota Nutricional

Devido a composição do bolo ser baseada em alimentos com altos valores nutricionais e propriedades funcionais, podemos considerá-la como uma receita funcional.

Trata-se de um alimento  com alto valor proteico, devido a quantidade de proteínas contidas no leite, farelo de trigo e ovos; rico em fibras, decorrente das fibras contidas nas duas porções de farelo (aveia e trigo) e da banana - esta riquíssima em nutrientes essenciais, como vit A, C e potássio, além de ser bastante energética-; e também termogênico (aumenta a temperatura corporal, acelerando o metabolismo, colaborando para a redução de peso), devido a quantidade de canela (termogênico natural). 

Pãezinhos com Essência de Manteiga

Ingredientes

Parte líquida

- 1 xíc chá de leite desnatado líquido

- 1 ovo

- 1 col sop de queijo magro (requeijão light, cottage, ricota, mussarela light, minas frescal)

- 15 gotas de essência de manteiga

Parte sólida

- 2 xíc chá de farinha (de trigo integral, arroz, quinoa, ou aveia)

- 1 e 1/2 col sop de fermento para bolo

Modo de preparo

- Misturar a parte líquida

- Misturar parte sólida

- Juntar as duas partes e misturar até formar a liga

- Distribuir em pequenos tamanhos em uma forma untada ou em forminhas de silicone

- Pincelar cada unidade com gema de ovo

- Levar ao forno pré aquecido por 15 minutos

Nota Nutricional

Esses pãezinhos são fontes de proteínas, derivadas do leite, ovo e queijo, e tornar-se-a ainda mais dependendo da farinha que for usada; rico em fibras (não, se for feito com farinha de arroz); e se forem usadas farinhas como a de quinoa e aveia, apresentará valores nutricionais mais acentuados, devido às funcionalidades de ambas.

Para não conter glúten, não deverá ser feito com farinha de aveia e de trigo.

Para não conter lactose, deverá ser feito com leite e queijo sem lactose.

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Então pessoal, é isso =)

Espero que tenham gostado!  Sintam-se à vontade para compartilhar a postagem e comentar (seja com opiniões, dúvidas, sugestões e resultados).

Um forte abraço!

Seja bem-vindo!

Sara Medeiros

Olá pessoal, tudo bem com vocês?

O objetivo desse blog é transmitir informações nutricionais a respeito da alimentação saudável, estudos científicos, novidades e dicas importantes no universo da Ciência da Nutrição aplicada à clínica, alimentos funcionais, nutrição esportiva, culinária, e claro, esclarecer todas as dúvidas que vocês possam ter.

Sou nutricionista graduada pelo Centro Universitário do Rio Grande do Norte - UniRN, cursando Mestrado em Nutrição Clínica, pela Faculdade de Medicina da Universidade de Coimbra, Portugal.

Sintam-se à vontade para pedir posts relacionados à determinados assuntos e fazerem comentários sobre aquilo que eu vier expor.

Será um prazer atendê-los e poder dividir meus conhecimentos com todos!

Um forte abraço!